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Natives Kokosnussöl

Was ist Natives Kokosnussöl ?

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Natives Kokosnussöl kann nur aus frischem Kokosnussfleisch oder sogenanntem Nicht-Kopra (die Definition von Kopra lesen Sie unten) gewonnen werden. Darüber hinaus werden keine Chemikalien und kein Hocherhitzen beim Raffinieren angewandt. Es gibt gegenwärtig zwei Hauptverfahren der Herstellung von nativem Kokosnussöl:

1. Schnelltrocknen von frischem Kokosfleisch, aus dem dann das Öl gepresst wird. Bei dieser Methode wird eine geringe Hitze verwendet, um das Kokosfleisch zu trocknen und dann das Öl auf mechanische Art herauszupressen.

2. Nassmahlen. Bei dieser Methode wird das Öl aus frischem Kokosfleisch extrahiert ohne vorher getrocknet zu werden. Zuerst wird die “Kokosnussmilch” herausgepresst. Danach werden Öl und Wasser voneinander getrennt. Dabei können verschiedene Verfahren angewandt werden, z.B. Kochen, Fermentieren, Kühlen, der Einsatz von Enzymen und mechanische Zentrifugen.

Das Verfahren, das unsere Lieferanten von Mt. Banashaw Health Products Corporation auf den Philippinen anwenden, ist das Fermantieren. Die Kokosnussmilch, die aus frischgeernteten Kokosnüssen gepresst wird, fermentiert 24-36 Stunden. Während dieser Zeit trennt sich das Wasser vom Öl. Danach wird das Öl für kurze Zeit leicht erhitzt, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend wird es gefiltert. Das Ergebnis ist ein klares Kokosnussöl, das den individuellen Geruch und Geschmack der Kokosnuss behält. Dieses traditionelle Verfahren der Kokosnussölgewinnung wird auf den Philippinen seit hunderten von Jahren angewandt. Laboruntersuchungen beweisen, das dies ein sehr hochwertiges Kokosnussöl ist, mit einem Laurinsäureanteil von 50 – 53%. Das Öl wird nicht in Massenproduktion, sondern per Hand hergestellt, wie schon seit hunderten von Jahren. Da unsere Lieferanten dort wohnen, wo die Kokosnuss wächst, garantieren sie persönlich, dass nur die besten biologisch angebauten Kokosnüsse für die Herstellung des nativen Kokosnussöls verwendet werden und keine Chemikalien beim Anbau und der Verarbeitung zum Eisatz kommen.

Was unterscheidet Natives Kokosnussöl von anderen Kokosnussölen?

Die meisten handelsüblichen Kokosnussöle werden aus Kopra hergestellt. Kopra ist im Grunde der getrocknete Kern (das Fleisch) der Kokosnuss. Es wird durch Rauchtrocknung, Sonnentrocknung, Ofentrocknung oder durch Ableitungen oder Kombinationen dieser drei Verfahren gewonnen. Wenn gewöhnliches Kopra als Ausgangsrohstoff verwendet wird, so muss das daraus gewonnene unraffinierte Kokosnussöl gereinigt werden, damit es veredelt ist. Dies ist nötig, weil das meiste Kopra auf unhygienische Art getrocknet wird. Der Großteil wird in der Sonne unter freiem Himmel getrocknet, wo es Insekten und Schimmel ausgeliefert ist. Das übliche Endprodukt, dass aus Kopra hergestellt wird, ist RBD Kokosnussöl. RBD steht für refined, bleached and deodorized (gereinigt, gebleicht und parfümiert). Bei dieser Methode kommen sowohl Chemikalien (lösliche Extrakte) als auch hohe Hitze zur Anwendung.

RBD Öl wird außerdem oftmal hydriert oder teilweise hydriert. Hydrierten Ölen wurde nachgewiesen, dass sie den Serumcholesterinstand erhöhen, was zu Herzleiden beitägt.

Einer der Hauptunterschiede zwischen nativem Kokosnussöl und raffiniertem Kokusnussöl sind der Geruch und der Geschmack. Alle nativen Kokosnussöle behalten den frischen Duft und den Geschmack von Kokosnüssen. Dagegen enhalten Kopra-raffinierte Kokosnussöle keinen Geschmack auf Grund des Raffination.

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